Obdobje trajanja projekta:od 1.3.2014 do 17.3.2015
Skupni stroški projekta: 204.018,50 EUR

Cilj projekta je spodbuditi in razviti proizvodnjo sira v skladu z evropskimi standardi, prek tehnološkega in podjetniškega izobraževanja.

Posebni cilji so:

• raziskati obstoječo proizvodnjo, kakovost in količino proizvedenega sira
• povečati nivo tehnološkega in podjetniškega znanja v obstoječi proizvodnji
• spodbuditi prihodnjo proizvodnjo in izvoz ustanovitev Centrov odličnosti u Karlovški županji in Jugovzhodni Sloveniji
• mreženje in nadaljnji razvoj „Ceste sira“
• promocija sira in izobraževanje potrošnika (kultura uživanja sira)

Tehnološko in podjetniško raziskovanje

• raziskava količine in kakovosti sira
• raziskava kulture uživanja sira
• raziskava, kako se sir poda z lokalnimi proizvodi
• raziskava na področju podjetništva za sirarje v Karlovški županji in jugovzhodni Sloveniji
• izdelava izobraževalnega kurikula za proizvodnjo in distribucijo sira

Izobraževanje in usposabljanje

• delavnice o podjetništvu v proizvodnji sira
• motivacijski seminarji za proizvajalce mleka in sirarje
• izobraževanje iz tehnologije proizvodnje sira
• izobraževanje potrošnikov

Višanje nivoja tehnološkega znanja in oblikovanje “Centrov odličnosti“

• oblikovanje „Centrov odličnosti“
• izmenjava izkušenj in znanja o proizvodnji sira
• usposabljanje trenerjev senzorike
• povezovanje z znanstveno institucijo v EU (Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft Rotholz, Jenbach - Österreich – Tirol)

Informiranje in obveščanje javnosti

• izdelava internetne strani
• izdelava vodiča o proizvodnji sira
• izdelava filma o lokalni proizvodnji sira
• izvedba predstavitve sirov
• lociranje Ceste sira
• promocijske aktivnosti projekta (novinarske konference, objava u tiskanih in elektronskih medijih, znanstveno-strokovni članki)

Pričakovani rezultati

• podjetniško izobraženi tehnologi
• podjetniško izobraženi sirarji
• tehnološko izobraženi sirarji
• udeleženci na predavanjih
• usposobljeni trenerji za senzorično ocenjevanje sirov